Claro! Aquí tienes una receta completa para una ensalada de remolacha asada con queso de cabra. Es una combinación deliciosa y equilibrada que mezcla la dulzura de la remolacha con la cremosidad del queso de cabra. Ideal para una comida ligera o como acompañamiento.
Ingredientes:
Para la ensalada:
- Remolachas: 4 medianas, peladas y cortadas en cubos
- Queso de cabra: 100-150 gramos, desmenuzado
- Nuez: 1/4 taza, picadas (opcional, para un toque crujiente)
- Rúcula o espinacas: 4 tazas (puede usar una mezcla de hojas verdes)
- Cebolla morada: 1/4, finamente rebanada (opcional)
- Manzana: 1, cortada en cubos (opcional, para un toque fresco)
- Perejil fresco: Unas ramitas, picado (opcional, para decorar)
Para el aderezo:
- Aceite de oliva: 3 cucharadas
- Vinagre balsámico: 2 cucharadas
- Miel: 1 cucharadita
- Mostaza Dijon: 1 cucharadita
- Ajo: 1 diente, picado finamente (opcional)
- Sal y pimienta negra: al gusto
Instrucciones:
Asar las Remolachas:
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Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 200°C (400°F).
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Preparar las Remolachas: Lava, pela y corta las remolachas en cubos. Colócalas en una bandeja para hornear.
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Sazonar: Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que todas las piezas estén cubiertas.
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Hornear: Asa las remolachas en el horno durante 30-40 minutos, o hasta que estén tiernas y caramelizadas. Remueve a la mitad del tiempo para asegurar una cocción uniforme. Deja enfriar un poco antes de añadir a la ensalada.
Preparar el Aderezo:
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Mezclar los Ingredientes: En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, la mostaza Dijon y el ajo picado (si decides usarlo). Bate bien hasta que el aderezo esté emulsionado.
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Ajustar el Sabor: Prueba el aderezo y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Montar la Ensalada:
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Preparar los Ingredientes: Lava y seca bien las hojas verdes. Corta la cebolla morada en rodajas finas y la manzana en cubos (si la usas). Si usas nueces, pica las nueces en trozos pequeños.
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Combinar los Ingredientes: En una ensaladera grande, mezcla las hojas verdes con las remolachas asadas, el queso de cabra desmenuzado, las nueces (si las estás usando), la cebolla morada y la manzana (si decides agregarla).
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Aliñar: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
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Decorar: Si lo deseas, espolvorea con perejil fresco picado para darle un toque de frescura y color.
¡Y listo! Tienes una ensalada de remolacha asada con queso de cabra que es a la vez deliciosa y visualmente atractiva. Perfecta para una comida ligera o como un acompañamiento elegante. ¡Espero que la disfrutes!
